El café americano es un espresso alargado con agua caliente, y la proporción habitual va de 1:2 a 1:4. En la práctica: un espresso de 30 ml con 60 a 120 ml de agua da una bebida de 90 a 150 ml, mientras que un doble con 180 a 240 ml llena una taza estándar. No existe un estándar oficial único, pero mantenerse en ese rango evita que el café salga áspero o aguado. Abajo tienes las proporciones por tamaño de taza y la diferencia con el long black.
En pocas palabras: Americano es espresso al que se le añade agua caliente para aumentar su volumen, normalmente en una proporción de 1:5.
Si tus clientes te piden un "espresso grande", prepara un Americano.
Americano es un tipo de bebida de café muy popular, pero la mayoría de la gente no sabe nada sobre su origen. Hay una buena razón por la que esta popular bebida espresso tiene"nombre americano". Para entenderlo, tenemos que remontarnos unos 80 años atrás.
Lahistoria más creíble de sobre los orígenes y la denominación de Americana proviene de la Segunda Guerra Mundial.
El café era tan importante y necesario para los soldados que un soldado medio consumía más de 32 kilos de café al año. Eso significaba moler, empaquetar y enviar toneladas de café al campo de batalla europeo. A menudo, sin embargo, seguía sin haber suficiente.
Los soldados estadounidenses destinados en Italia buscaban su dosis diaria decafeína en . El espresso local tradicional era demasiado intenso y les molestaba tanto que encontraron formas de hacerlo menos amargo y más agradable al paladar. Empezaron a diluir su espresso conagua caliente.
Y por ello, los lugareños dieron a la bebida el famoso nombre de"Americano".
Se dice que a los italianos no les gusta demasiado tomar café de otra forma que no sea espresso. Por eso llaman "agua sucia" al espresso aguado.
Espresso y agua caliente parece una receta sencilla. Sin embargo, en realidad, tanto como lacalidad de los ingredientes y la forma de combinarlos determinan la correcta preparación del café Americano. De repente nos encontramos en la situación de no saber qué preparación es la correcta.
Si queremos hacer un gran Americano, tenemos que empezar con un gran espresso. Si podemos hacer un gran espresso, estamos a mitad de camino.
Algunos bebedores de café creen que primero debe servirse el espresso y después el agua caliente, que debe verterse por encima, o el invitado puede rellenarlo al gusto. Según ellos, este método preserva mejor el cuerpo y la espuma del espresso .
Otros insisten en que la forma correcta de preparar el café americano es primero el agua y luego el espresso. Afirman que este método produce más espuma y evita que el espresso se queme si el agua está demasiado caliente.
No está claro cuál de las dos preparaciones es la correcta. No entraré en esa discusión: El Americano es simplemente estupendo de las dos maneras.
La única pregunta que tiene una respuesta clara es - cuánto espresso y cuánta agua debemos utilizar para preparar el Americano.
Tradicionalmente, el Americano se prepara con 1-2 espressos (30 ml) y se completa con unos 180 ml de agua. Por supuesto, no hay ninguna ley que prohíba añadir una dosis extra de espresso (o dos). Así que si te apetece una dosis más fuerte de cafeína, adelante.
¿Quieres aún más cafeína? Completa tu Americano con un chorrito de café. Se llama Red Eye.
Para los bebedores de café checos, es más común pedir Lungo. Ambos cafés son espresso extendido, con la diferencia de que el Lungo se prepara adecuadamente con proporción 1:2.
Pero en muchas cafeterías checas preparan el Lungo segúnla receta del Americano, es decir, con más agua. Así que la mayoría de los clientes beben Americano sin saberlo.
Sin embargo, una situación muy común en las cafeterías es cuando un cliente entra y quiere un"café más fuerte" con la expectativa de obtener un clásico turco checo. ¿Y si le dan un Americano? Al fin y al cabo, también es un café más fuerte, ¿no?
El turco es la versión checa del café que se preparavertiendo y vaporizando granos de café molidos con agua hirviendo. Lo interesante es que sólo tiene en común el nombre con el café preparado en Turquía.
En las clásicascafeterías checas es una bebida muy común, que les gusta pedir sobre todo a los clientes de más edad.
Pero, ¿qué tal si sustituimos al turco por un americano? Lea las razones por las que no deberíamos beber turco.
El Americano tiene varias ventajas sobre el Turco:
Entre 1:2 y 1:4 de agua respecto al espresso. Un espresso de 30 ml con 90 ml de agua queda en el centro del rango y funciona para casi todos los gustos. Por encima de 1:5 la taza pierde cuerpo y sabe floja.
De 60 a 120 ml por espresso simple y de 180 a 240 ml por doble. Añade el agua caliente pero no hirviendo, entre 90 y 95 °C, para no quemar los aromas del espresso recién extraído.
El orden. En el long black el agua va primero y el espresso encima, así se conserva la crema. En el americano el espresso va primero y el agua la rompe, dando un sabor algo más suave.
No. La intensidad es parecida, pero el americano es espresso diluido y conserva el cuerpo y la crema de la extracción a presión. El café de filtro es más limpio y afrutado porque el papel retiene los aceites.
La misma que el espresso que lleva dentro: 60 a 80 mg si es simple y 120 a 130 mg si es doble. El agua cambia el volumen, no la cafeína.
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