La educación en el café: visión general de la formación SCA y Q-Grader

¿Adónde conduce el camino hacia un excelente conocimiento del café? ¿Cómo ser un experto en café reconocido con la certificación SCA o Q Grader? Venga a descubrir hacia dónde puede ir su carrera cafetera.

Conviértase en un experto en café con SCA

En un momento en el que la gente decidió ver el café como algo más que una bebida negra con cafeína, nació la Specialty Coffee Association (SCA). Así sucedió que desde 1982 tenemos en el mundo - o más bien en América, donde nació - la institución de la SCA.

El compromiso con la más alta calidad en toda la industria del café, que es uno de los principales objetivos de la SCA, también significa educar a los profesionales del café. Porque no sólo en este campo, profesionalidad no significa necesariamente también pericia, ¿verdad?

¿Por qué una certificación SCA?

Los cursos profesionales de café impartidos por formadores acreditados por la SCA tienen un precio que oscila entre los miles y los cientos de miles. Dependiendo del nivel y del tipo de curso de formación específico. ¿Merece la pena? ¿Cuáles son los beneficios de ser un profesional del café certificado?

  • Obtendrá formación en la amplitud y profundidad de su campo como base para una carrera profesional de éxito.
  • Se convertirá en un profesional reconocido y solicitado en todo el mundo
  • se le abrirán las puertas a ofertas de trabajo de los líderes de la industria del café
  • dispondrá de un certificado con validez internacional para demostrar su competencia
  • con una comunidad de profesionales del café, podrás contribuir al desarrollo de la industria cafetera

¿Qué hay que estudiar para obtener la certificación de la Specialty Coffee Association?

La SCA ha establecido y continúa para establecer los estándares en la industria. En la preparación del café, la evaluación, el tostado, el conocimiento de los métodos de cultivo, el procesamiento y el mercado del café. También habilidades técnicas con cafeteras, molinillos y otros equipos de barista. Sin olvidar el concepto de sostenibilidad en la industria del café y el desarrollo de nuevos métodos considerados.

Todo esto se puede estudiar, investigar y, por supuesto, obtener la certificación profesional SCA. El certificado profesional se otorga al completar con éxito un curso de estudio en elprograma de su elección.

Hay 3 programas de estudio:

  • Programa de habilidades cafeteras
  • Programa de sostenibilidad del café
  • Programa de Técnicos Cafeteros

Los programas de estudio se componen de módulos de diferentes niveles de dificultad. Excepto el Programa de Sostenibilidad Cafetera, que es un programa de un módulo con 3 niveles (básico, avanzado, profesional).

  • Programa de estudios Sostenibilidad Cafetera
  • Los módulos de Electricidad, Hidráulica, Agua y Mantenimiento Preventivo forman parte del programa de Técnico en Café. Usted elige cursos específicos de los módulos ofrecidos en su nivel de dificultad. La certificación está sujeta a un examen final escrito y práctico.

¿Cómo se evalúa el café y cómo se rellena el formulario de evaluación de SCA?

Cómo obtener la certificación SCA en el programa Habilidades cafeteras

Hablemos ahora del programa de estudios más completo y popular de SCA: "Habilidades cafeteras". Este programa está categorizado en 6 módulos y puedes tomar los cursos en 3 niveles: básico, avanzado, profesional. Sólo el módulo "Introducción al café" tiene un nivel de dificultad.

Para obtener los certificados SCA, debe seleccionar y aprobar varios cursos de los módulos ofrecidos, de modo que el número total de puntos alcance 100 (por ejemplo, el módulo de habilidades básicas de barista vale 5 puntos). Cuando se tienen suficientes puntos para los cursos, se completa la solicitud de diploma es decir, la certificación SCA.

Los módulos del programa de estudios de Habilidades Cafeteras son:

  • Introducción alcafé
    • 10 puntos para el diploma, 4 horas de instrucción, prueba escrita.
  • Habilidades de barista
    • Básico: 5 pts. para el diploma, 7 horas de instrucción, prueba escrita
    • Avanzado: 10 pts. para el diploma, 12 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita
    • Profesional (sujeto a la finalización del nivel anterior): 25 puntos para el diploma, 18 horas de instrucción con práctica, prueba escrita.
  • Elaboración de cerveza
    • Básico: 5 puntos para el diploma, 7 horas de instrucción, prueba escrita.
    • Avanzado: 10 pts. para el diploma, 14 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita
    • Profesional (sujeto a la finalización del nivel anterior): 25 puntos para el diploma, 18 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita.
  • Café verde
    • Básico: 5 puntos para el diploma, 7 horas de instrucción, prueba escrita
    • Avanzado: 10 puntos para la obtención del diploma, 14 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita.
    • Profesional (sujeto a la finalización del nivel anterior): 25 puntos para el diploma, 21 horas de instrucción con práctica, prueba escrita.
  • Tostado
    • Básico: 5 puntos para la obtención del diploma, 7 horas de instrucción, prueba escrita.
    • Avanzado: 10 puntos para la obtención del diploma, 21 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita.
    • Profesional (sujeto a la finalización del nivel anterior): 25 puntos para el diploma, 3 días de instrucción con prácticas y una prueba escrita.
  • Habilidades sensoriales
    • Básico: 5 ptos. para el diploma, 7 horas de instrucción, prueba escrita
    • Avanzado: 10 ptos. para el diploma, 12 horas de instrucción con prácticas, prueba escrita
    • Profesional (previa superación del nivel anterior): 25 ptos. para el diploma, 20 horas de instrucción con práctica, prueba escrita

¿Quién es un Q Grader y cómo llegar a serlo?

En su camino hacia la educación y la carrera profesional en el sector del café, es posible que se incline más hacia el campo de la evaluación del café. No me sorprendería en absoluto, después de todo, el café puede sorprenderte tanto en sus sabores y aromas. Descubrir la magia, el potencial y la calidad del café es el trabajo de un Q Grader. ¿Quieres serlo? Entonces necesitas lacertificación Q Grader de .El Quality Coffee Institute (QCI) proporciona la formación y la certificación profesional de Q Grader .

Si se embarca en este viaje, le advertimos de que es muy exigente. El curso combinado Q Arabica dura 6 días. Tres días son de teoría y los otros tres de exámenes prácticos.

Hay 20 exámenes en 9 módulos y durante estos exámenes se le pondrá a prueba sobre sus conocimientos y habilidades en relación con los protocolos de cata, sensaciones olfativas y gustativas, identificación de defectos del café verde, identificación del nivel de tueste de las muestras y correspondencia de los ácidos del café. También reconocimiento y memorización de estándares de sabor en soluciones acuosas.

Laformación comienza con la cata. Consiga el equipo para catar en casa. Consulte también la bibliografía sobre el café.

Productos recomendados6