Dónde obtener más información sobre el café

LO QUE ESCONDE EL CAFÉ

Descubrir lossecretos del café se ha convertido en una misión vital para muchas personas en todo el mundo. La investigación en el campo del buen café despierta el interés de cada vez más aficionados. Los cafés como símbolo delestilo de vida moderno surgen uno tras otro no sólo en las ciudades sino también en los pueblos. Su alcance y popularidad está adquiriendo proporciones enormes. Al mismo tiempoque ofrecen un café estupendo, nuevas informaciones se difunden por todo el mundo y atraen casi por arte de magia elinterés de la gente por fine coffee.

Puesto que estás leyendo estas líneas, suponemos que tú también te has enamorado del café. Está ansioso por vivirmás experiencias preparando ysaboreando café. Busca ansiosamente nuevos cafés tostados para descubrir que el café que compra sabe un poco diferente del que tenía en la estantería de su casa la semana pasada. Con cada sorbo de café,se pregunta por qué y cómo. ¿Por qué el caféácido es más dulce cuando sele añade leche? ¿Cómo es posible que sepa a moras, y qué efecto tiene el hisopado en la extracción resultante?

¿DÓNDE OBTENER INFORMACIÓN CONTRASTADA SOBRE EL CAFÉ?

Laforma más fácil de acceder a información y formación sobre cafés selectos es a través de los recursos disponibles en Internet. Basta con teclear una pregunta en un motor de búsqueda y éste encontrará la respuesta. Sin embargo, algunas de las respuestas pueden no ser precisas o completamente correctas. Esto puede hacer que la búsqueda sea confusa y desanimarle a seguir explorando las insospechadas cualidades del café. Céntrese en los sitios web de organizaciones y empresas que trabajan con el café. Esto significa principalmente los sitios web detiendas de café ytostadores. Aquí mismo, en nuestro blog, encontrará respuestas a preguntas sobre el café desde la semilla hasta la taza.

Tus conocimientos sobre el café se verán reforzados por las opiniones y consejos de los expertos en sus sitios web. Le encantarán los tweets y vídeos de YouTube de James Hoffman o elblog repleto de información deScott Rao. También te recomendamos seguir las opiniones de Matt Perger y Tim Wendelboe. Algunas de ellas te atraerán lo suficiente como para comprar sus libros. Por ejemplo, creemos que Professional Barista's Handbook de Scott Rao debe estar en la mesilla de noche de todo barista, no sólo de los baristas profesionales.

Si busca autores checos, no se preocupe, los checos también tienen mucho éxito y contribuyen al mundo del café. Laprimera dama de la escena cafetera checa es la conocida Petra Veselá, que aparece regularmente en el jurado de concursos de baristas junto a su marido Gwilym Davies. Si le interesa el café, no deje de visitar para participar en estascompeticiones.Puede que competir en la elaboración de café le atraiga tanto que quiera mostrar sus habilidades a los jueces. Una de las fuentes más populares de información sobre la industria cafetera es la galardonada revista Standart. Puedes suscribirte a esta revista trimestral checo-eslovaca o comprarla individualmente en tu cafetería favorita. En sus 130 páginas ofrece interesantes artículos de expertos de todos los continentes.

ENFOQUE ACADÉMICO

¿Comenta con su barista las últimas noticias y opiniones del mundo del café, tiene ya una estantería entera en su biblioteca dedicada a libros relacionados con el café y desea que sus conocimientos sean confirmados porun documento reconocido? Explore la formación que ofrece la organización más profesional del mundo del café, Specialty Coffee Association. Bajo sus auspicios y garantía ,expertos de impartencursos endistintos países del mundo. La SCA se preocupa por la calidad de la formación que imparte. Por ello, los cursos que patrocina sólo pueden ser impartidos por formadores que sean AST, es decir,formadores autorizados por la SCA. La formación de SCA cuenta con un sofisticado sistema de transferencia de conocimientos en la industria del café y en todos sus sectores.

PROGRAMAS DE FORMACIÓN

Para cualificarse, puede elegir entre tres programas de formación dentro de la educación de SCA. Además de la formaciónen Técnicas del Café, se ofrecen a los estudiantes los programas Sostenibilidad del Café yTécnicos del Café. A partir de estos programas, cada uno dividido en tres módulos, puedes ascender como profesor certificado de otros estudiantes o como profesional con una cualificación reconocida. Ya sea en tecnología del café o en sostenibilidaddel café. El programa que se completa con más frecuencia es el que ofrece formación en habilidades de manipulación del café a lo largo de todo el proceso de elaboración del café.

FORMACIÓN MODULAR

Laintroducción al programa decualificación Coffee Skills de y su primer módulo es Introducción al café. Su objetivo es presentar una visión global del café desde el grano hasta la taza. Al finalizar este módulo, el estudiante dispone de la información inicial necesaria y puede decidir sobre laespecificación de su formación complementaria eneste programa .

Otros módulos se centran en etapas específicas del procesamiento global del café y el estudiante elige las lecciones de estos módulos en función de su carrera o interéspersonal . Elsistema de puntuación para completar cada lección es importante . Funciona de forma similar al sistema de créditos en la universidad. Conseguirás un diploma reconocido eneste programa de grado si obtienes 100 puntos. Los puntos se obtienen por completar cada nivel en cinco módulos temáticos: Habilidad de Barista, Preparación, Café Verde, Tostado, Habilidad Sensorial. Usted elige susclases de nivel en estos módulos.

No es necesario estudiar todos los módulos ni alcanzar el nivel más alto para obtener el diploma. También puedes estudiar este programa sin llegar a aprobar el examen y obtener el diploma. Así que depende de ti si tu interés esmejorar tus habilidades como barista, adquirir conocimientos profesionales sobre eltueste delcafé , comprender la percepción sensorial del café, familiarizarte con el concepto general del café verde, su cultivo, procesamiento hasta su distribución a los tostadores o analizar los perfiles de extracción y conocer una serie de técnicas para preparar elcaféfiltrado .

EDUCACIÓN EN EL MÓVIL

Los podcasts son una forma muy popular de obtener información en diversos campos. Es una forma muy amena y natural de aprender escuchando las conversaciones de expertos o las opiniones de personas especializadas en un campo concreto. LaSCAtambién utiliza la influencia de los podcasts para informar al público, y además de escuchar los podcasts que han dirigido, quizá le interesen los siguientes: I Brew My Own Coffee, Keys to the Shop, Tim Wendelboe Podcast, Stone creek coffee, The Coffee Podcast, o quizá elCoffee Jobs Podcast. Algunas cafeterías checas, como cc en Liberec, también se han lanzado al podcasting. Escuche entrevistas con personalidades de la escena cafetera checa en el podcast Na Jedno Kafe.

CURSOS DE CAFÉ

También podemos contribuir a ampliar su cartera de conocimientos cafeteros. Ofrecemoscursos para café de filtro o espresso, o podemos enseñarle el arte del latte. Le enseñaremos atostar café. Para explorar los sabores y aromas, podemos preparar catas para usted u organizar un curso individual en función de lo que desee aprender sobre el café.