Panorama de los concursos checos para baristas y tostadores
Concursos checos de café
En la República Checa, los concursos de café se organizan principalmente bajo los auspicios de laSCA ( Specialty Coffee Association) o la CBA (Czech Bartenders Association). Si estás pensando en participar en uno de los concursos directamente como concursante, te recomiendo que leas las bases del concurso en las páginas web de estas instituciones organizadoras.
En el concurso demostrarás que sabes preparar café. Esto significa preparar la bebida según las normas, manejar la cafetera o trabajar con la tecnología y las herramientas necesarias, y también ser capaz de hablar sobre la preparación y el café y presentar tus habilidades al jurado experto.
En la práctica, es decir, detrás de la barra de una cafetería, un barista debe ser capaz de preparar todo tipo de cafés de la carta y otras bebidas. El concurso secentrará en un tipo específico de preparación de café. Así que puedes elegir entre competir en la preparación de café de olla, aeroprensa, mezcla de café con alcohol o la disciplina barista real: preparar espresso y cappuccino.
Barista del año
Probablemente la mayor competición de baristas del país sea el Campeonato de Baristas o Barista del Año. Cada año, en febrero, los mejores baristas de todos los rincones del país intentan preparar cuatro espressos absolutamente perf ectos, cuatro capuchinos perfectos y también su "bebida de autor".
Al mismo tiempo, hacen una presentación preparada sobre su trabajo, el café, los ingredientes y la preparación. Disponen de 15 minutos para hacer todo esto. El concurso está organizado por la SCA y el mejor barista representará a la República Checa en el Campeonato Mundial de Baristas.
Barista del año: junior
Una motivación para los jóvenes estudiantes cautivados por el oficio de barista es elconcurso Junior Barista of the Year. Trabajar en una cafetería mientras se estudia o directamente estudiar gastronomía es una cosa. La oportunidad de demostrar lo que saben hacer y medir sus fuerzas con otros jóvenes baristas menores de 21 años es una experiencia que no tiene precio.
Copa de Cerveceros
La CopaBrewers se celebra tradicionalmente en el marco del concurso Barista del Año. En esta ocasión, los baristas no se pondrán detrás de una cafetera, sino que prepararán café filtrado para el jurado según el método alternativo de preparación del café que hayan elegido. También en este caso, el ganador se alzará con el título de campeón checo de preparación de café filtrado y representará a la República en el Campeonato Mundial de la Copa Brewers.
Maestro del café
Desde 2003, la Escuela del Café y, posteriormente, la Asociación Checa de Baristas organizan la Copa Barista o el concurso Maestro delCafé. La Copa se celebra durante todo el año, los baristas ganan puntos en competiciones intermedias y cada año se anuncia un ganador absoluto: el Maestro del Café. Este título fue conseguido (en aquella época la Copa aún no se anunciaba para un año natural) como Maestro del Café 2005/2006 y 2007/2008 por la conocida barista y autora del Libro sobre el Café Petra Veselá.
Maestro del Café Junior
Junto con la competición profesional, el CBA organiza también la Copa JuniorBarista. La competición es similar, pero sólo participan jóvenes baristas, estudiantes de entre 18 y 21 años. Pueden adquirir una experiencia única y demostrar sus habilidades como baristas mientras estudian.
Copa Džezva Ibrik
La organización de la Copa Barista no es el final del interés de la Asociación Checa de Baristas por el café. Una técnica interesante, tradicional y un poco exótica de preparación del café es la džezvao ibrik. Esta categoría de la Copa Master of Coffee se organiza tanto para profesionales como para jóvenes baristas de hasta 21 años.
Café de buen humor
Sólo el olor del café te pone de buen humor. ¿Y cuando le añades una gota de alcohol? Pues en eso consiste exactamente elarte de la mixología alcohólica del café en la competición Coffee inGood Spirit.
El barista concursante prepara dos tipos de bebidas de café con alcohol. Para el primero, el barista tiene vía libre y prepara dos trozos de bebida alcohólica de café caliente o fríapara los jueces. El segundo tipo de bebida se reparte a todos los concursantes por igual y no es otro que el más popular Irish coffee.
Campeonato checo de arte latte
Aunque el fin de semana del café, que incluye las competiciones de Barista del Año, Barista Junior del Año y Copa de los Cerveceros, es tradicionalmente un acontecimiento muy concurrido, la competición más popular, aparte de la de Coffee in Good Spirit, es la de arte latte o pintura con leche. El Latte ArtChampionship es una interesante muestra de la habilidad de los baristas para verter la leche y hacer dibujos en la superficie del café.
Campeonato checo de AeroPress
Ya he mencionado la competición en la preparación de café de filtro como Brewers Cup. En ella, los competidores eligen su método de preparación del café según sus preferencias. Sin embargo, uno de los métodos alternativos de preparación del café es una opción tan divertida y multifuncional que se ha ganado su propia competición.
Esta no es otra que la tan adorada AeroPress. Si a usted también le encanta esta cafetera de viaje, ¡no querrá perderse el Campeonato AeroPress !
Campeonato de Catadores de Taza Checa
Las competiciones de café giran en torno a la preparación del café y la habilidad del barista para crear este tipo de bebidas. Sin embargo, el mundo del café ofrece más oportunidades para competir en él. El Campeonato de Catadores de Copa Checa consiste en encontrar al mejor "catador" de café. Los participantes en el campeonato no preparan el café, sino que lo prueba en ocho grupos de tres muestras de café (dos son idénticas). Gana quien reconoce más cafés en el mejor tiempo.
Copa de los Tostadores
Como parte de losCampeonatos de la SCA, los maestros tostadores pueden ahora comparar sus habilidades en la Copa de losTostadores. Los tostadores participantes recibirán granos verdes seleccionados, cada tostador 35 kg del mismo café. El reto para los tostadores es claro :preparar el café de la competición lo mejor posible. Es decir, aprovechar al máximo su potencial.
Copa Barista Ostrava
En septiembre suele celebrarse un festival del café en Ostrava. Setrata de laBarista Cup Ostrava. Es un evento en el que participan baristas de las mejores cafeterías no sólo de Ostrava, sino también de los alrededores. Lacompetición se desarrolla en condiciones similares a las del Barista del Año, preparando espresso y café con leche.
Para los espectadores que vienen a apoyar a su barista, hay por supuesto mucho entretenimiento cafetero de acompañamiento. Por lo tanto, los amantes del café de toda Ostrava no se perderán la Copa Barista.
Festival del café de Praga con batalla de leche
Por último, me gustaríamencionar el Festivaldel Café de Praga, que se celebra anualmente . El programa está repleto de talleres, conferencias y degustaciones de café. Celebridades del mundo del café y, por supuesto , laBatalla de la Leche. El Festival delCafé va precedido de toda una semana de eventos en los cafés de Praga y de la tradicional publicación delLibro del Café.