Cafés y recetas de temporada con sabor a primavera
Café con olor a primavera ¿O primavera con olor a café? En cualquier caso, ya está aquí. ¿Qué significa la primavera para los tostadores de café? Cuáles son las tendencias primaverales en gastronomía (incluidas las cafeterías) + recetas de bebidas primaverales a base de café. Siga leyendo.
Producción estacional de café.
Por si no lo sabe, el caféde se cosecha durante todo el año. Es decir, si lo tomamos en todo eleje cafetero. Si no sabes qué es el cinturón del café, completa la información leyendo el artículo sobre países productores. Si nos guiamos por las temporadas de recolección en cada país productor de café, el calendario de recolección del café varía debido al clima. Así, la cosecha va del norte del eje cafetero al sur.
En cuanto al año civil, las primeras cosechas son las de México y América Central, que se prolongan hasta la primavera. A esto se une el caféde África como Ruanda, Burundi, Tanzania, Kenia. Aún más tarde Perú o Indonesia. Para hacerlo menos fácil, el clima del país productor, así como las condiciones microclimáticas de una zona concreta, y otros aspectos determinan la cosecha. Así, los caficultores de un país pueden cosechar el café en un mes diferente.
Ofertas de los tostadores de café en la temporada de primavera
Entonces, ¿qué esperar en la temporada de primavera de los tostadores de ? Si le he confundido con una nota sobre los microclimas después de la tabla obvia, el calendario de la cosecha de café, ahora barajaré aún más las cartas. Realmente hay mucho tiempo y mucho trabajo entre elmomento de la recolección y el momento en que tostamos el café y el momento en que usted lo bebe.
Como resultado, significa que lo que se cosecha ahora en la finca, se beberá dentro de unos 9-15 meses. Y aquí es donde entramos en el hecho de que el calendario de recolección del café es diferente del que venden los tostadores. Suele llevar un mes de retraso. Así que todavía puede esperar a los últimos vuelos deEtiopía, Guatemala, así como las nuevas llegadas deRuanda, Burundi, Kenia esta primavera. Por supuesto Costa Rica, El Salvador, Nicaragua y luego Indonesia, así como Perú y otros cafés de Sudamérica.
La propia selección de café verde está tan llena de sorpresas que a veces podemos tropezar con tesoros inesperados. Dependiendo del tiempo que haga durante el año, la temporada de recolección también puede desviarse, por lo que nunca es seguro qué novedades habrá en las estanterías de nuestra tienda y qué sabores de café estarán en tu taza en primavera.
Rueda de sabores del café de primavera
La industria de la restauración, sin embargo, trabaja con otra información para hacer buenas predicciones sobre las modas estacionales en los sabores. Predice las tendencias anuales, pero algunos sabores y aromas son ya clásicos de la primavera. Sobre todo
- notas florales ligeras y brillantes,
- sabores herbales,
- dulces y de frutos secos
- y jugosos sabores afrutados.
Bebidas de café primaverales
¿Cuál es el sabor típico de la primavera? La respuesta varía según la percepción subjetiva de cada persona . A menudo, pensar en la primavera se asocia a recuerdos de juventud e infancia. De los sabores que él o ella disfrutaba en aquellos tiempos.
Para una persona son las naranjas, otra asocia la primavera con el sabor de las fresas y, por ejemplo, un nativo de Tijuana, México, a la pregunta respondió que la primavera sabe a piña.
Lossabores estacionalesde para la primavera de 2023 incluyen:
- Fresas,
- caramelo y caramelo salado,
- mango,
- frambuesas,
- Mandarina,
- chocolate con leche,
- arándanos,
- cerezas,
- limas,
- melocotones,
- malvavisco,
- uvas blancas,
- yuzu,
- coco,
- almendras,
- macchiato,
- affogato,
- matcha,
- hibisco,
- vainilla.
La tendencia a los sabores primaverales se aprecia en los sabores de temporada que ofrecen los fabricantes de sirope de café. La francesa Maison Routin 1883 ha preparado siropes con los siguientes sabores: chocolate rojo, flor de cerezo, pimienta de cayena, frambuesa con vainilla, hibisco, magdalena, o quizás con el sabor del pandan .
Los jarabes franceses Monin , conocidos de nuevo por todos los bartenders - y baristas, informan entonces de las tendencias en sabores: mojito de menta, flor de cerezo, vainilla, arándanos, naranja, frutos rojos, pero también fresa con rosa, limón con lavanda, miel con jazmín.
¿Por qué un repaso a los sabores de primavera? Las ofertas de temporada son siempre una tentación. Pero preparar Pumpkin Spice Lattes en mayo no es kosher. La paleta de sabores primaverales proyectada en recetas preparadas es algo que llama la atención.
Recetas de café para la primavera
- Limonada de café Wildflower
- Cold Brew de menta
- Té helado de cáscara con arándanos y albahaca
- Espresso de jazmín con espuma de coco
Limonada de café con sabor a hierbas silvestres
Una bebida de sabor lujoso hecha con café y hierbas tan salvajes como tu alma. Limonada para todas las "almas salvajes" y sus "almas gemelas". ¡No se puede pensar en una bebida más hipster para esta primavera!
Preparación de la limonada de café con flores silvestres
- En un vaso "old fashion" mezcla café, zumo de limón, té y endulza.
- Añade hielo y completa con soda.
- Decorar con ralladura de limón.
Ingredientes |
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Cold Brew de menta
Este cold brew de menta es muy refrescante y perfecto para la primavera.
Preparación de la infusión fría de menta
- Poner menta en un vaso alto, y media lima cortada en cuartos
- Rocía con elsirope de menta
- Frota todo con un muddler
- Sólo quedaañadir hielo a , verter el Cold Brew y remover.
Ingredientes
- hojas de menta
- Cold Brew [receta]
- sirope de menta
- lima
Té helado de arándanos y albahaca de cascara
Si no hay café en la taza, habrá cascara. Así es como suele funcionar para nosotros, y este té helado es una bebida primaveral absolutamente exquisita.
Preparación del té helado de cáscara y arándanos
- Tome un vaso alto de y añada hielo al gusto.
- A continuación, un pequeño trago desirope de arándanos preferiblemente casero
- A continuación, por supuesto, un gran chorro de concentrado de cáscara.
- Rellene con hojas de albahaca y complete con soda o aguafiltrada
Ingredientes |
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* Preparar el concentrado de cáscara hirviendo a fuego lento 25 g de cáscara en 250 ml de agua caliente durante al menos 10 minutos. A continuación, cuele la infusión concentrada y consérvela en el frigorífico durante un máximo de 5 días.
Espresso de jazmín con espuma de coco
Una irresistible combinación de té y café con una delicada espuma de coco por encima.
Preparación del espresso de jazmín
- Coloque un cubito de hielo en un vaso mezclador
- Añada elcafé y el té de jazmín
- Remover todo bien
- Vierta la bebida en un vaso de servir
- Cubrir conespuma de coco dulce *
* Verter la leche de coco con el sirope/azúcar en un recipiente para nata montada, enroscar, rellenar con una bomba, agitar
Ingredientes
- 6 cl de té de jazmín
- 4 cl de café espresso (doppio)
- espuma de leche de coco (endulzada con una cucharadita de azúcar o sirope botánico de primavera)
Preguntas frecuentes sobre el tema:
¿Cómo elegir el café para la primavera?
El mejor consejo a la hora de elegir un café es: pruébelo en persona. Y el mejor método para catar café es ???? cupping. Comparando varios cafés uno al lado del otro, podrá determinar mejor sus características y, por tanto, qué café le gusta más para sus bebidas de café de primavera.
Las bebidas de café de primavera y su servicio
La primavera en las cafeterías también es época de inspecciones. Ya sean internas o visitas de higiene. También es un buen momento para revisar la vajilla del café y adquirir nuevastazas de café ???? , quizás en colores primaverales, en lugar de las tazas gastadas (que amenazan con lesiones y multas).
Productos recomendados3
Colombia Anserma | Espresso
8,18 € sin IVA
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| Acidez del café | Menos ácido |
| Variedad | Castillo, Caturra, Colombiano |
Basic Barista Espresso Blend | Espresso
8,18 € sin IVA
| Características gustativas | Chocolate negro, Cacahuete, Dulce |
|---|---|
| Acidez del café | Menos ácido |
| Variedad | Bourbon |
Cooxupé Diamante Brasil | Espresso
10 € sin IVA
| Características gustativas | Chocolate con leche, Cacahuete, Dulce, Frutas secas |
|---|---|
| Acidez del café | Menos ácido |
| Variedad | Bourbon, Catuai, Mundo Novo |