¿Qué tipo de café para la prensa francesa?
¿Sabía que no siempre tiene que ir a una cafetería para disfrutar de un buen café? ¿O que no hace falta comprar un equipo de café de varios miles de dólares, sino una simple cafetera de prensa francesa por unos cientos? Bueno, sí, pero ¿qué tipo de café poner en ella? Esa es la cuestión.
Hemos escrito mucho sobre cómo preparar café en una cafetera francesa. Porejemplo, las instrucciones sobre cómo hacer un café delicioso en esta cafetera o en un artículo nos planteamos la pregunta "¿remover o no remover?". Pero qué café usar en una prensa francesa - eso no se ha hecho aquí antes.
Prensa francesa - preparación alternativa del café
Para empezar, la prensa francesa es uno de los métodos alternativos de preparación del café. Es similar al café filtrado en un gotero a través de un filtro de papel o al café preparado en una cafetera moka.
¿Y qué es "no alternativo", se preguntará? Es el café preparado en una cafetera como el espresso y todas las demás bebidas a base de café que acompañan al espresso. Agradable a alta presión, a diferencia de la preparación alternativa en muy poco tiempo.
Si queremos obtener el mejor sabor posible del café mediante otros métodos de preparación "más suaves", necesitamos diferentes tipos de café, o diferentes tuestes.
¿Qué café para la prensa francesa?
En general, el café espresso se tuesta más oscuro que el café para otros métodos de preparación. Esto se debe a que los granos tostados más oscuros se extraen más rápidamente. Que es exactamente lo que necesitamos al preparar un espresso. Pero con la preparación alternativa, es al revés. Nuestro tostador Zdeněk Mareček lo describe perfectamente y de forma mucho más experta que yo en su artículo "¿Café de tueste oscuro o claro?".
Para la preparación del café en una prensa francesa lomejor es elegir uno de los cafés preparados "en el filtro". Le recomiendo que elija un café lo más recién tostado posible y que compruebe siempre la fecha de tueste antes de comprarlo. Incluso la mejor variedad tostada de la mejor manera simplemente no huele bien después de tres o cuatro meses. Y lo que es más importante, no huele.
Moler el café en una prensa francesa
Elsiguiente paso importante antes de la preparación propiamente dicha es molerloadecuadamente. En general, se recomienda un molido grueso para la prensa francesa. Esto puede sorprenderle si no ha molido su propio café antes o si es aficionado a otros tipos de preparación. En cualquier caso, el café molido para la prensa francesa debe ser un poco más grueso que el azúcar cristal. Lo mismo ocurre con la sal gruesa.
¿Café molido para la prensa francesa?
Sí. Se puede comprar café ya molido. Sí. Estarán encantados (con suerte) de moler café recién hecho para que te aprovisiones en tu cafetería favorita. Si piensas hacer esto, diles que quieres el café preparado en una prensa francesa. Pero siempre recomiendo moler el café justo antes de prepararlo. ¿Por qué? Enlas líneas sobre café en grano frente a café molidoencontrarás más información al respecto .
Prensa francesa: cómo preparar una taza de café excelente
Dejo las instrucciones propiamente dichas a mi colega Mirka y su claro artículo sobre cómo preparar café en una prensa francesa. Pero es bueno recordar lo básico:
- molienda gruesa
- 60 g de café por 1 l de agua (para otros números hay un trinomio)
- agua a una temperatura máxima de 94-95 °C
- escaldar el café con un poco de agua y dejar que florezca durante 30 segundos
- a continuación, completar con el resto
- tras 3-4 minutos, vierta el café en tazas
Como siempre aconsejo, inspírate, pero no te dejes llevar por dogmas. No tengas miedo de experimentar un poco con la preparación. Puede que encuentres una manera de llevar tu café al siguiente nivel y hacer que a ti (y quizás a nosotros) ¡nos guste aún más!
Preguntas frecuentes
Usted aconseja una temperatura del agua de 94 °C. ¿Pero qué pasa si tengo un hervidor normal?
Consigue untermómetro normal de cocina o abre el hervidor y cuenta hasta 30. Funciona. ????
¿Cuál es la ventaja de la prensa francesa sobre otros tipos de cocción?
Toda la preparación en una prensa francesa es muy sencilla, consulte la receta. También lo es el mantenimiento de la olla y del propio colador: basta con meterlos en el lavavajillas o enjuagarlos con agua.
¿Puedo utilizar también café expreso en la prensa francesa?
Por supuesto. También puede utilizar losgranos de café tostados para espresso de . Es posible que no obtenga la misma calidad de sabor que con elcafé de filtro de . Pruébelo, ¡ya lo verá!