¿Qué tipo de café para la prensa francesa?

En general, el café espresso se tuesta más oscuro que el café para otros métodos de preparación. Esto se debe a que los granos tostados más oscuros se extraen más rápidamente. Que es exactamente lo que necesitamos al preparar un espresso. Pero con la preparación alternativa, es al revés. Nuestro tostador Zdeněk Mareček lo describe perfectamente y de forma mucho más experta que yo en su artículo "¿Café de tueste oscuro o claro?".

Para la preparación del café en una prensa francesa lomejor es elegir uno de los cafés preparados "en el filtro". Le recomiendo que elija un café lo más recién tostado posible y que compruebe siempre la fecha de tueste antes de comprarlo. Incluso la mejor variedad tostada de la mejor manera simplemente no huele bien después de tres o cuatro meses. Y lo que es más importante, no huele.

Elsiguiente paso importante antes de la preparación propiamente dicha es molerloadecuadamente. En general, se recomienda un molido grueso para la prensa francesa. Esto puede sorprenderle si no ha molido su propio café antes o si es aficionado a otros tipos de preparación. En cualquier caso, el café molido para la prensa francesa debe ser un poco más grueso que el azúcar cristal. Lo mismo ocurre con la sal gruesa.