Para muchos de nosotros, el café es indispensable para entrar en calor por la mañana. Es un estimulante vespertino y un ritual social, todo en uno. ¿Cómo empezó todo? Conozca los inicios, la evolución del café en el mundo, el proceso y la percepción general en los distintos países.
¿Qué ocurre entre bastidores en la torrefacción de café? Conozca el proceso de compra de granos de café verde. Descubra una parte importante de la cadena comercial que a menudo se oculta entre bastidores. ¿Cómo funciona el trabajo con los importadores de café?
![Acidez del café por tipo de preparación [estudio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/e/be4a77254ee99529357bc513025fae4e-kysela-kava.png)
Ocho métodos de preparación del café de filtro y diferencias en la acidez del café. Este fue el contenido de un estudio que comparó la acidez percibida y medible en función del método de extracción. Pero también del grado de tueste del café. ¿Qué opina, qué preparación del café da lugar a una mayor acidez?
¿Qué pasaría si tuvieras una planta en casa que produjera frutos para hacer la bebida más popular del mundo? Tengo uno y no solo uno. Lo cultivé a partir de una plántula: pequeñas hojas de color verde oscuro. ¡Y ahora te contaré cómo puedes cultivar una planta de café en casa!
Con cada taza de café que prueba de nosotros, nos esforzamos por garantizar la máxima frescura y calidad. ¿Conoce la magia que hay detrás?
Para conseguir un café de excelente sabor es necesario que los granos de café verde no tengan defectos. Al fin y al cabo, en un "envío verde" de este tipo un lote puede llegar a la torrefactora con varios defectos.
A menudo considerados un residuo, los posos de café encierran un potencial sorprendente. En este artículo, veremos 7 consejos prácticos para utilizar los posos del café de forma eficaz en casa y contribuir a la sostenibilidad de nuestro medio ambiente.
Probablemente estés pensando que para cada uno de nosotros el método de preparación más popular es totalmente subjetivo, y por supuesto que lo es. Pero si quieres saber cuáles son las mejores técnicas desde diversos aspectos como la popularidad, la eficacia, el gran disfrute, la sencillez o la rapidez de preparación y extracción, ¡sigue leyendo!
Quizá no haya bebida en el mundo que refleje mejor las tradiciones sociales que el café. Para algunas culturas, preparar café es un ritual casi mágico. Explorémoslo.
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Un desfile de productores de café. ¿Cuánto café producen al año y qué país tiene la mayor producción de café del mundo? Conozcamos a los mayores productores de café del mundo.
El café es una de las bebidas más populares del mundo, pero hay muchas cosas que no sabemos sobre él. Veamos algunos datos interesantes sobre el mundo del café.
Cada vez se hace más hincapié en la compra directa de café. Sin embargo, esta relación no suele ser la ideal para los agricultores. El café es el segundo producto básico más consumido después del té, y a veces requiere un profesional en áreas específicas: cultivo, logística, tostado y preparación.
Analizamos en detalle los pros y los contras de la compra directa de café y explicamos las opciones específicas.
Su taza diaria de café es el resultado del largo viaje del grano de café, que comienza con una planta llamada cafeto. ¿Se ha preguntado alguna vez de dónde procede realmente? ¿Cuáles son las diferencias entre las distintas especies? ¿O has pensado en cultivarlo en casa? Pues siga leyendo.
Los bosques tropicales autóctonos cercanos a los cafetales pueden aumentar el rendimiento del café hasta un 21%. Este mayor rendimiento se debe a una mejor polinización por parte de las especies de abejas nativas que viven en estos bosques.
Ya está aquí la noticia que todos los amantes del no-café y no-té llamados Cáscara estaban esperando. Es oficialmente legal y, sobre todo, irresistiblemente deliciosa. Tanto es así, que todos los que tuvieron la suerte de probarla lucharon y cruzaron los dedos por su reintroducción en el mercado europeo. Entonces, ¿qué ha pasado, pasa y pasará con la cáscara?
El café descafeinado es todo un oxímoron. La mayoría de la gente bebe café por la cafeína que contiene. Pero beber café es también un ritual para algunos. No sólo se basan en la cafeína para animarse, sino también en pasar tiempo con sus seres queridos tomando una taza de café. Pero a veces quieres tomar café pero sin la cafeína que contiene, ahí es donde entra en juego el café descafeinado, que ya no es sólo una mezcla química. Si quiere saber cómo se elimina la cafeína del café hoy en día, siga leyendo.
Café selecto, café especial, selección. ¿Qué queremos decir con estos términos y en qué se diferencian los cafés especiales de los básicos? Le daré la respuesta en las siguientes líneas.
...una mañana soleada en un pequeño café de la esquina de la plaza:
"¡Cappuccino y tarta de chocolate, por favor!", pide un cliente en la barra.
"Claro, se lo preparo enseguida, siéntese", responde la camarera a .
Al cabo de un rato, lleva el pedido terminado a la mesa. "Aquí tiene su café y su tarta, que lo disfrute ".
"Señorita, el oso de leche del café, ¡es increíble! ¿Cómo lo has hecho? Yum, ese café es absolutamente delicioso, ¿qué tipo de café es? Me gustaría poder hacer uno de esos en casa, haría feliz a mi mujer. ¿Me aconseja cómo hacerlo?".
Seguro que hay un millón dehistorias de cafetería en las que un cliente queda tan encantado con el café que quiere construir su propio rincón de café en su casa. Un café perfecto de manos de un profesional es una atracción y una inspiración increíblemente encantadoras. Desde niños conocemos esas tardes en las que nuestros padres, tíos o abuelos tomaban café. Todo el apartamento olía y oíamos "¡Cuidado, no te vayas a escaldar, que llevo café caliente!". Por eso sabemos que elcafé no sólo se hace en la cafetería, sino también en casa.
Intentamos elegir nuestro café entre una gama de pequeños productores y apoyar así las explotaciones familiares de café y el comercio justo. Reconocemos que al apoyar a una pequeña explotación familiar, ayudamos a una buena causa y apoyamos a los cultivadores concretos y a sus asociados que están detrás de la producción. Y que es un trabajo realmente duro, lleno de escollos e imprevistos, intentaremos contárselo en este artículo
Los pequeños agricultores tienen que hacer frente a muchas circunstancias adversas que conlleva su medio de vida. Desde la infravaloración económica de sus productos y su mano de obra hasta el clima imprevisible y los bichos que destruyen las cosechas. Veamos los problemas más de cerca.
Si realmente te gusta el café, encontrarás las condiciones perfectas para almacenarlo. El café tostado es muy sensible a las influencias ambientales. Usted está comprando una selección de café de calidad y quiere que el aroma y el sabor se mantengan frescos durante semanas después del tueste. Averigüemos cómo.
Está generalmente aceptado entre la gente que el tiempo y la intensidad del tueste del grano de café afectan de algún modo al contenido de cafeína del grano. Cuanto más oscuros son los granos, más fuerte es el café y viceversa? ¿Es esto un mito o hay algo de verdad en ello? En este artículo descubrirá cómo es en realidad.
En nuestro blog ya hemos descrito el proceso de tueste y sus grados, hemos hablado de lacomposición del café, pero aún no hemos abordado la cuestión tan debatida de si el nivel de tueste afecta al contenido de cafeína del café.
¿Alguna vez ha preguntado a un camarero en una cafetería por el tipo de café que está tomando? Si es así, probablemente le hayan dado una respuesta complicada, que incluye una nota sobre la altitud a la que se cultiva el café. Esto nos lleva a preguntarnos qué tiene que ver la altitud con el café que tomamos. ¿Y por qué es importante?
Es una pena para cualquier tostador, porque un café bien tostado y con sensibilidad es el sello distintivo de un buen tostador y de una sólida cafetería o tostaduría. Echemos un vistazo a cómo manejar el tueste con elegancia y no cometer errores innecesarios como un café insuficientemente tostado.
Labase del tueste profesional es dominar el perfil de tueste básico, la curva en S y, por supuesto, estar plenamente comprometido con la profesión de tostador. Al principio, no tengas miedo de probar el mejor tueste posible en muestras, investiga lo que les gusta a los granos y sigue formándote. Tener una curva es un gran trampolín para los principiantes. Es un perfil de tueste fácil de conseguir para la media de oro del tueste. Si dominas la curva S, puedes empezar a experimentar y crear un perfil de tueste original, una marca reconocible para tu tostadero.
El sabor final del café depende en gran medida de la forma en que se procesa después de la recolección. Existen básicamente tres formas posibles de procesar el café. En seco, en húmedo y con miel. En este artículo describiremos cómo funciona el beneficiado con miel y cómo afecta al sabor final del café.
Los granos se secan al sol con parte de la pulpa pegajosa, de ahí el nombre de miel.
Profesionales, expertos y aficionados al café se interesan por las nuevas técnicas y métodos de preparación y elaboración del café. La pasión por la experimentación se convierte a menudo en investigación empírica que proporciona a la comunidad de entusiastas del café de calidad información importante sobre esta materia prima y descubre sus otros secretos, beneficios y posibilidades. Los resultados positivos más recientes de esta experimentación en el procesamiento del café verde proceden de una técnica conocida como fermentación.
Robusta, por su nombre, se refiere a algo fuerte, áspero, robusto. Sí, comparado con el Arábica, la delicada planta que produce delicadas cerezas de café que al secarse tienen un sabor suave, afrutado y con cuerpo, es más terroso y típicamente amargo y contiene hasta 3 veces más cafeína.
Puedes ser completamente autosuficiente en lo que se refiere al café y cultivarlo literalmente desde el "grano" o, más sencillamente, desde un plantón. Si lo cuidas con mimo y esmero, podrás obtener tu primera cosecha en pocos años. Pero incluso una planta joven que aún no haya fructificado embellecerá tu apartamento con sus flores.
Es casi imposible establecer una plantación de café en nuestra zona templada, a pesar de que la temperatura del planeta está aumentando drásticamente. El cafeto necesita un clima tropical a subtropical, con temperaturas diurnas más altas, mayor humedad y precipitaciones regulares. Las temperaturas bajo cero son muy perjudiciales. Pero el cafeto puede cultivarse con bastante éxito en casa. Le aconsejaremos cómo hacerlo.
Paraque un café pueda llamarse selección, debe pasar por varias competiciones. Uno de ellos es el concurso mundial Cup of Excellence.
Se pregunta qué tipo de café comprar. Probablemente esté eligiendo entre una gama de cafés con los que ya está familiarizado y, por tanto, sabe lo que le espera, o quiere sorprender a sus papilas gustativas con algo nuevo. Las claves habituales para comprar un paquete de café tostado son la idoneidad para su uso en filtro o espresso, dependiendo de cómo quiera preparar su café, y luego el perfil de sabor prometido. Dondequiera que compre café, intente buscar uno que tenga algo más. Certificación.
Al elegir un café que ha sido certificado por una de las organizaciones mundiales ,estás contribuyendo a los esfuerzos por mejorar los procesos que conducen a uncambio positivo, normalmente aescala mundial. Al comprar café certificado, está motivando a los agricultores a esforzarse por producir café de acuerdo con las condiciones establecidas por la certificación. Un agricultor motivado de este modo no busca una solución más sencilla y barata, que por desgracia suele ser devastadora para la naturaleza y para los propios cultivadores. Al comprar café certificado, inspiras a los productores a producir café de mejor calidad y les enseñas a respetar no sólo la naturalezay el planeta, sino también elrespeto mutuo entre las personas.
A principios del siglo XX se produjo un gran milagro para todos los amantes del café. Gracias a las innovaciones e inventos que trajo consigo la Revolución Industrial, se creó la primera versión de la cafetera espresso. A lo largo de los años, la cafetera espresso no ha dejado de mejorar e innovar. Hasta hoy, que disponemos de la mejor versión de la misma hasta la fecha. El espresso es un milagro del café. Aprenda a tomarlo correctamente para no perderse ni un ápice del placer.
Para poder arrancar de nuestra taza el café que tanto nos gusta, el propio grano de café tiene que pasar por muchos procesos. Uno de ellos es el tueste. El café tostado de hoy requiere conocimientos excelentes a científicos y, sobre todo, pasión por el café. La demanda de café de calidad crece constantemente, al igual que la experimentación con nuevos tipos de café y nuevos estilos de tueste.
El tueste del café tiene una larga historia. Ha evolucionado y cambiado constantemente. Siga leyendo para conocer toda la historia del tueste del café.
Cuando dices café. ¿Qué te imaginas? ¿Una taza de espresso, un moca o un whisky? Piensa en el olor a café recién hecho. Piensa en pequeños granos de color marrón. Eso es el café, y es mucho más. Es una planta con flores blancas. El café también es una fruta. Las bayas de colores que rodean las ramas de estas plantas, los cafetos.
Recuerdo a una señora mayor, una querida clienta nuestra, que nos preguntó si teníamos café sin sabor. Leyó las etiquetas de los paquetes de café expuestos: Brasil: chocolate y avellana o Ruanda: naranja y té negro. Pensó que lossabores descritos, que podemos oler al tomar café, se añadían al café. Que compra café mezclado con un poco de naranja seca y té. Ella no quería eso. Ella quería café. Café amargo. Como explicar que eran los propios granos de café, que por naturaleza contienen estos matices de sabor definidos por nosotros, no era suficiente, me dispuse a presentarle a la señora la verdad sobre el café como fruta.
Si compra una selección de café a un tostador, probablemente verá mucha información en el envase. Pero no mucha gente entiende y conoce toda la información. El café se cultiva a 1.800 metros de altitud y se procesa según el método de la miel.
Hemos elaborado una guía completa para entender lo que pone en el envase del café. Así sabrá por sí mismo que marcará la diferencia si compra Ruanda preparado por el método seco o Ruanda preparado por el método húmedo.
Mucha gente tiene metido en la cabeza que el espresso debe ser amargo. ¿Cómo se dice eso? Si el barista lo prepara correctamente, no debería ser amargo. En un espresso bien hecho, debería ser posible discernir sus perfiles de sabor con bastante facilidad.
Pero supongamos, por el bien de la ciencia, que estas personas tienen razón y que el espresso es amargo. Un nuevo estudio sugiere que son estas cualidades amargas del café las que pueden mejorar la capacidad de una persona para percibir el dulzor y contrarrestar el amargor. ¿Y cómo es todo esto?
Zdeněk tuesta café en nuestro spa. Hemos decidido entrevistarle para compartir su historia contigo. Conocerás su sinuoso camino hacia el café. Sobre lo que ha conseguido en su profesión, pero también sobre lo que ha fracasado y cómo es su vida con el café.
En los últimos meses, el mundo se ha vuelto del revés. El mundo entero estaba en cuarentena y nada era igual. En estos momentos, no se puede confiar al 100% en nada. Afortunadamente, sin embargo, se están desarrollando constantemente nuevos anticuerpos que saldrían victoriosos contra el virus COVID - 19.
Hay un desinfectante esperándole a la entrada de cada tienda que debería protegerle de este virus. ¿Qué tiene que ver el café con todo esto? Dos científicos alemanes están intentando fabricar un desinfectante a partir del café. ¿Cómo piensan hacerlo?
A menudo oímos frases como, prepara tu café con café recién tostado o el café recién tostado es el mejor. Pero, ¿qué significa realmente café fresco? El café fresco puede tener un significado completamente diferente dependiendo de a quién preguntes. Y a veces fresco no significa que se haya tostado hace 5 minutos. ¿Cuál es el momento ideal para utilizar los granos de café después del tueste? ¿Y por qué hay que esperar? Eso es lo que voy a contarle hoy.
Al igual que en la República Checa encontrará "turco", en casi todos los países encontrará su forma típica de café. Algunos son conocidos en todo el mundo, otros todo lo contrario. ¿Qué tipo de café puedes tomar en Austria, Suecia o México? Te lo cuento en este artículo.
Brasil es una de las superpotencias cafeteras del mundo. Cuando el café se instaló aquí, fue un gran éxito. El café ha cambiado Brasil tanto política como culturalmente, y ha dado un vuelco a su economía. Pero ahora la cultura del café en Brasil está en declive y el café de Brasil no es tan apreciado como antes. ¿Qué fue mal?
La turbulenta historia del café ha dejado una profunda huella en la historia, la política y el desarrollo de El Salvador. Ningún otro país de la región ha dependido tanto del café, y su fortuna ha subido y bajado bruscamente a través de ciclos de auge y caída que los salvadoreños llaman "el grano de oro". El café ha tratado de forma muy diferente a la élite, cuya riqueza ha crecido durante los años de auge y caída, y a los pequeños agricultores y trabajadores que han sido explotados en casi todo momento.
Elcafé boliviano está empezando a hacerse un nombre en el mundo de los cafés finos. Bolivia, que antaño era considerada una productora de café de baja calidad sólo apto para tostar mezclas, decidió trabajar para cambiar su imagen y empezó a mejorar con cada grano. En este país tan pobre, se trata de crear la infraestructura, la tecnología y las habilidades necesarias para producir un producto de calidad que promueva la sostenibilidad económica, social y medioambiental. Iniciativas como el comercio justo y la agricultura ecológica, junto con proyectos de desarrollo económico, han proporcionado a los productores de café oportunidades y apoyo a escala local, nacional e internacional.
Laproducción de café en Costa Rica se inició a finales del siglo XVII en el Valle Central, que reunía las condiciones edafoclimáticas ideales para los cafetales. Los caf etos arábicas se traían al país directamente de Etiopía. En el siglo XIX, el gobierno costarricense promovió enérgicamente la producción de café, y en 1821, en el momento de la independencia, se comprendió el valor del café como producto de exportación y como oportunidad para liberar a los campesinos de la pobreza. En 1829, el café se había convertido en una importante fuente de ingresos, superando al cacao, el tabaco y el azúcar.
En 1832, Costa Rica empezó a exportar café a Chile, donde se reenvasaba y se enviaba a Inglaterra. En 1843, se envió un cargamento directamente al Reino Unido, y los británicos se interesaron entonces por el país. Realizaron grandes inversiones en la industria cafetera costarricense y se convirtieron en uno de los principales clientes de exportación hasta la Segunda Guerra Mundial.
Ellugar del descubrimiento del café está relativamente cerca de Kenia, pero llegar hasta allí no fue tarea fácil, llena de derramamiento de sangre. Losárabes que controlaban el caféesclavizaron a miles de keniatas que trabajaban enlas plantaciones de café de Kenia y Arabia. Al año siguiente, 1900, los colonos británicos se hicieron rápidamente con el control de latierra, lo que provocó un nuevo derramamiento de sangre.
Aunque la crisis mundial del café ha agravado los problemas a los que se enfrenta el pueblo maya de Guatemala en los últimos años, han resistido siglos de opresión prolongada desde que los españoles llegaron a sus costas y empezaron a perturbar su modo de vida indígena. Comenzó cuando la monarquía españolaconcedió a los colonos elderecho a gran parte de la tierra, y las tierras tradicionales mayas se convirtieron en grandes latifundios en los que los indígenas se vieron obligados a trabajar. Durante elperiodo colonial y tras la independencia de Centroamérica en 1823, se aprobaron varias leyes relativas alarrendamiento de tierras, lo que expulsó a los indígenas de sus tierras o los convirtió en "habitantes" de las nuevas plantaciones.
En Nicaragua, todo el mundo es considerado poeta hasta que se demuestre lo contrario. Esta rica tierra delagos, volcanes, poetas y rebeldes es también el sonido más reciente de lo que algunos llaman una revolución del café de calidad . Desde que el café llegó a Nicaragua a mediados del siglo XVIII, ha desempeñado un papel importante en la economía y el medio ambiente del país. El café ha sido el motor del proceso de desarrollo económico nacional de Nicaragua. Es una de lasprincipales fuentes de divisas del país y constituye la base económica de miles de comunidades rurales. Más de 40.000 familias de agricultores cultivan el grano, a menudo de forma quese protejan los preciosos bosques de Nicaragua y no se amenace la biodiversidad. A finales de la década de 1990, el café aportaba 140 millones de dólares anuales a la economía nacional y proporcionaba el equivalente a 280.000 empleos agrícolas permanentes .
México es uno de los mayores países productores de café del mundo ( ) y el mayor productor decafé ecológico ( ), conun 60% de la producción mundial en 2000. La gran mayoría del café mexicano, especialmente el orgánico, es cultivado por pequeños agricultores en los estados más meridionales de Chiapas y Oaxaca. Estos dos estados también se han convertido en losmás pobres del país y, no por casualidad, cuentan con lamayor población indígena. El café es una de lasexportaciones más lucrativas de México y casi medio millón de pequeños agricultores y sus familias dependen de estecultivo para su supervivencia económica.
Ecuador es conocido como uno de los países con mayordiversidad biológica del mundo. Hay más de 1500 especies de aves en el país, aproximadamente1/6 de todas las especies de aves del mundo. A pesar de su pequeño tamaño (comparable al de Colorado), Ecuador no sólo ocupa el quinto lugar en número total de aves, sino también el séptimo en reptiles, el tercero en anfibios y el sexto en mariposas. De hecho, Ecuador tiene el doble de especies vegetales y animales que Estados Unidos y Canadá, cuatro veces más que toda Europa y el mayor número de especies vegetales por unidad de superficie de América. Por desgracia, el ritmo de deforestación es alarmante: actualmente sólo queda un 6% de los bosques tropicales del país.
Burundi esun pequeño país de África central y oriental que limita con Tanzania, Ruanda, el Congo y el lago Tanganica. Burundi se independizó de Bélgica en 1962 como Reino de Burundi, pero lamonarquía fue derrocada en 1966 y se instauró unarepública. Laviolencia política y los cambios antidemocráticos de poder han marcado gran parte de su historia. El primer presidente de Burundi elegido democráticamente, Hutu, fue asesinado en octubre de 1993, tras sólo 100 días en el cargo. ElAcuerdo de Arusha, firmado en 2000 con mediación internacional , y los posteriores acuerdos de alto el fuego con los movimientos armados pusieron fin a la guerra civil de 1993-2005. Las segundas elecciones democráticas de Burundi se celebraron en 2005. Pierre NKURUNZIZA fue elegido presidente en 2005 y 2010, y de nuevo en unas controvertidas elecciones en 2015. Burundi sigue enfrentándose a numerosos retos económicos y políticos.
Abisinia, la actual Etiopía, es la patria original del café (Arábica). Kaffa, la provincia del altiplano suroccidental donde el café floreció por primera vez, dio nombre al cultivo. Elcultivo formal y el uso del café como bebida comenzaron a principios del siglo IX. Antes, los cafetos proliferaban en los bosques de Kaffa , y es posible que la región estuviera familiarizada con la baya y la bebida. Según la historia antigua de Etiopía , el pastor de cabras abisinio Kaldi, que vivió alrededor del año 850 d.C., descubrióel café. Observó cómo sus cabras saltaban excitadas y balaban con fuerza tras masticar lasbayas de color rojo brillante que crecían en los arbustos verdes cercanos . Kaldi probó algunas bayas y pronto sintió una gran alegría. Se llenó los bolsillos de bayas y corrió a casa para anunciar su descubrimiento. A sugerencia de su esposa, llevó las bayas a los monjes del monasterio del lago Tana, donde nace el río Nilo Azul.
A veces oyes hablar de cafés selectos que se subastan por cantidades increíbles y te preguntas ¿quién y por qué alguien lo compraría? ¿Quiere saber más sobre este tema y descubrir qué papel desempeñan estos cafés selectos exclusivos en el mercado actual? Entonces continúe leyendo.
Perú está situado al oeste en Sudamérica, bordeando el Océano Pacífico Sur, entre Chile y Ecuador, con una superficie total de 1.285.220km2. El clima de Perú es muy diverso: tropical en el este, árido desértico en el oeste, templado y fresco en las montañas de los Andes. Los distintos climas se corresponden estrechamente con las principales regiones geográficas de Perú: la llanura costera occidental (costa), los altos y escarpados Andes del centro (sierra) y la selva baja oriental de la cuenca amazónica (selva).
En todo el mundo, el suelo de las zonas volcánicas suele considerarse más "fértil" para el cultivo de diversas cosechas, incluido el café. Pero, ¿por qué?
Cualquier cosa, desde utilizar un molinillo diferente hasta probar un método de preparación completamente nuevo, puede hacer que desperdicie más café del que normalmente consumiría. Esto no sólo le cuesta más dinero, sino que además es perjudicial para el medio ambiente.
Así que sigamos leyendo para descubrir cómo reducir al mínimo los residuos y ahorrar algo más que dinero.
El café tiene una historia muy larga y rica. ¿Sabe cómo llegó a nosotros en Bohemia? ¿Dónde estuvo la primera cafetería de nuestro país y quién la fundó? ¡Ven conmigo a indagar en la historia del café!
Elegir un café puede ser bastante complicado para los no iniciados. Si no conoce los términos que aparecen en el envase, puede resultarle difícil saber qué café es el mejor para usted. Una etiqueta común que puede ver en los envases de café puede decir 100% Arábica. Pero, ¿qué significa eso y por qué debería ser el mejor café?
Cuando decimos café, pensamos en una taza de deliciosa bebida. Pero, ¿qué pasa si sobra café y te da pena tirarlo? No te preocupes, el café no sólo se puede utilizar para beber, sino también para otras 15 posibilidades. Desde limpieza y uso doméstico hasta jardinería e incluso para tu salud y belleza. Así que más vale que te lo pienses dos veces antes de tirar el café que te ha sobrado.
¿Qué se puede hacer con elcafé ya tostado? Probablemente se te ocurra una cosa de inmediato: convertirlo en una deliciosa taza decafé. Sin embargo, si tienes en casa granos de café viejos que se han puesto rancios o no te gusta el sabor del café, tenemos una solución alternativa para utilizarlos y que no tengas que tirarlos directamente a la basura. ¡Veamos lo que puede hacer el café!
El clásico café dulce y de cuerpo medio, producido en Colombia, ocupa su lugar entre los sabores más famosos del mundo. Generaciones de esforzados cultivadores que se remontan a la colonización de América Latina señalan este cultivo como su única fuente de ingresos. Sin café, gran parte del país no podría sobrevivir. Pero el árbol milagroso de Colombia no se ha puesto de moda tan rápidamente como podría pensarse. Veamos cómo los antepasados españoles de la Colombia moderna fundaron uno de los mayores imperios exportadores de café del planeta.
¿Alguna vez se ha preguntado qué le ocurre a un tronco de café después de prepararlo? ¿Se ha preguntado sobre los efectos de su hábito y gusto por el café? Podemos asesorarle sobre cómo tomar café de forma sostenible para el medio ambiente.
![Cómo ayuda el café al trabajo constructivo en equipo [estudio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/0/50d2ad94da7de765763e8b12608348f7-chris-montgomery-smgtvepind4-unsplash.jpg)
¿Es posible influir en la vida de las personascomprando un paquete de café? En Ruanda, el café es más que un cultivo local. Da trabajo, autoestima y zapatos a los niños. La gente de Ruanda aún tiene en su mente imágenes no tan lejanas del sufrimiento y las masacres de la guerra. Los supervivientes de las "aldeas fantasma" encuentran consuelo y sentido en el cultivo del café, que les da la esperanza de un futuro mejor.
Esta peculiar forma de procesar el café se ha convertido en una sensación y en un artículo de lujo. La historia del café de civeta, que empezó como una solución provisional. Como la única forma de conseguir café entre los colonizados indonesios. Hoy es un negocio construido sobre el sufrimiento animal.
Aunque el café es la bebida más popular en todo el mundo, no siempre ha sido fácil para la gente en el pasado. En una época se consideraba la bebida de los dioses y en otras era una poción diabólica. Te traigo una selección de las mejores anécdotas de la historia del café.
![¿Por qué el café sabe mejor en un lugar tranquilo? [estudio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/8/6/866b712b40a43d99f641abb387a55ab2-hluk-a-kava.jpg)
¿Puede afectar al sabor del café el entorno en el que se consume? Los resultados de un estudio demuestran que el aumento del ruido también puede afectar al sabor del café. Así pues, no sólo es importante la calidad de los granos y la preparación para disfrutar al máximo del café, sino también el lugar donde lo tomas.
Arábica, Robusta, Liberica. Todos estos cafés le resultan bastante familiares, pero ¿qué hay de la Stenophylla? ¿Ha oído hablar de este cafeto que es el futuro del café? Vamos a presentártela.
El mundo del café evoluciona y cambia cada año. Ya no sólo se toma café espresso o capuchino en las cafeterías. La preparación del café en casa también está evolucionando y ya no se basa únicamente en el café instantáneo. Sin duda, las tendencias del café se han visto influidas por la situación actual. ¿Qué tendencias habrá en el mundo del café en 2023? Descúbralo en el artículo de hoy.
Para entender mejor la tercera ola del café y los tostadores de cafés finos, también hay que fijarse en los extranjeros. Especialmente los que estuvieron al principio del boom de los cafés especiales y que hoy en día marcan el rumbo del tueste. Uno de ellos es el tostador berlinés The Barn, y de él hablaremos esta vez.
El café italiano, ese es el tueste amargo y oscuro. Pero ése no es el caso del café del tostador italiano Gardelli Coffee. Y es que tiene una alta puntuación en cata y ya ha ganado varios premios. En este artículo te cuento a qué se debe este éxito y cómo aborda Gardelli Coffee el tueste.
Londres es uno de los centros europeos del buen café, y también la sede de Square Mile, uno de los pioneros de la industria cafetera. ¿Quién y qué hay detrás del éxito de la tostadora? No es lo único de lo que hablaremos en este artículo.
Entre los países que tienen fama de ofrecer un café fino y perfectamente preparado se encuentran los escandinavos. En esta ocasión hablaremos de Dinamarca y, más concretamente, de la torrefacción local La Cabra. Si quiere saber por qué destaca esta torrefacción y cómo enfoca su selección de café, siga leyendo.
Dinamarca está llena de buenos tostadores de café. Uno de los que merece atención es The Coffee Collective. Ven a descubrir quién está detrás de esta tostadora y cómo enfocan la selección y el tueste del café.
Si alguien le pidiera que nombrara las superpotencias con tostadores de café de calidad, Alemania y los países escandinavos estarían sin duda entre ellas. El tostador húngaro Casino Mocca, que lleva enriqueciendo la escena cafetera desde 2013, también merece atención. Descubramos qué hace único a este tostador.
Berlín está llena de tostadores de café de primera calidad. ¿Por qué deberías prestar atención si te cruzas con Five Elephant? Si quieres saber qué hace que esta tostadora destaque entre las demás y cuál es su historia, sigue leyendo.
A los europeos del norte les encanta el café y su consumo está a la altura. Por eso no es de extrañar que allí haya muchos tostadores de buen café. Drop Coffee Roasters merece sin duda su atención. Siga leyendo para descubrir en qué se diferencian o qué les guía a la hora de elegir y comprar café a los productores...
¿Cuáles son los mejores tostadores de café fino de Polonia? Hay varios. Pero esta vez le presentaré a uno de los más importantes, el tostador Hard Beans. ¿A qué se debe su éxito y qué valores son importantes para ellos a la hora de tostar? De esto tratará este artículo.
¿Qué significa que una de las personas más galardonadas y con más talento del mundo del café abra su propio tostadero? Siga leyendo para descubrir qué hace único a Tim Wendelboe Roastery y cómo enfocan la selección de granos en este tostadero.
April Coffee Roasters es otro tostador danés que merece atención. ¿Qué hace único su enfoque hacia los agricultores? ¿Y en qué se diferencia su producción de café? Le contaré más sobre ello en este mismo artículo.
Esta vez nos remontamos a los orígenes del café de especialidad, ya que Hasbean es uno de los tostadores de café de especialidad más antiguos de Europa. Así que hoy voy a contarte qué y quién está detrás de este éxito de tantos años. O qué hace que Hasbean destaque entre otros tostadores.
Si tuviera que identificar una ciudad como meca del café, sin duda sería Berlín. Fjord Coffee Roasters es otro tostadero con raíces en esta capital alemana. Te cuento qué hay detrás de su creación y qué cosas únicas ofrece a sus clientes en las siguientes líneas.
Girls Who Grind Coffee, una tostadora británica que no sólo pone énfasis en la procedencia del café o en cómo se procesa, sino también en quién lo procesa. ¿Quién está detrás de este tostadero exclusivamente femenino y cuál es su historia? Se lo cuento en las siguientes líneas.
En los Países Bajos también hay varios tostadores importantes de café fino. Uno de los más famosos es el tostador de café de marca blanca. Siga leyendo para saber quién está detrás de los tostadores de café de marca blanca y cómo enfocan el tueste.
Quizá todo el mundo tenga un café favorito de uno o dos países de origen. Por desgracia, no se puede disfrutar de él todo el año. El momento en que encontrará su café favorito en la oferta de la torrefacción depende de la temporada de cosecha del café en los países en cuestión. Siga leyendo para saber cuándo se cosecha el café y en qué países.
Berlín es sin duda una de las ciudades cafeteras más peculiares de Europa. Desde el comienzo de lo que llamamos la tercera ola del café, la torrefacción 19grams tiene su sede aquí. ¿Cuál es su historia y su forma de tostar el mejor café? Siga leyendo para descubrir cómo lo hacen en 19grams coffee.
¿Qué influencers del café tenemos en la República Checa y qué influencers extranjeros no deberían escapar a tu atención? De eso hablaremos en el artículo de hoy. Los influencers influyen en las opiniones y el comportamiento de la gente en diversos ámbitos, y en el mundo del café no es diferente. La mayoría de los influencers comparten dónde ir a tomar un buen café o cómo prepararlo en casa. También puedes encontrar influencers que colaboran con cafeterías o tostadores.
Nunca hay suficientes oportunidades para ampliar sus conocimientos sobre el buen café. Ya sea en forma de libros sobre café, de personas influyentes en el mundo del café o a través de nuestro blog, seguro que ha oído hablar de todo. ¿Qué le parece la revista de café Standart? Este proyecto de nuestros hermanos eslovacos también merece tu atención. Por eso, en este artículo te la presentaré en detalle.
Catación o degustación de café. Una oportunidad única para descubrir lo que más te gusta y comparar tu percepción de los sabores y aromas del café. ¿Y sabes cómo utilizar el formulario de cata y qué es una puntuación de cata? Te lo cuento todo, ¡ven a catar conmigo!
Uno de los momentos más importantes que afectan al sabor de un grano de café es su tueste. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre el tueste del café para espresso y el del café de filtro? ¿Y qué es un tueste omni? Expliquémoslo juntos.
No hay nada más estimulante que el olor del café de la mañana. ¿Sabe lo que hay detrás de las notas afrutadas o incluso de nuez? ¿Cuál es la verdadera causa de las notas amargas del café? Echemos un vistazo al café desde un punto de vista ligeramente químico.
¿Quieres perfeccionar tus habilidades de barista? Tengo 8 consejos para que seas un mejor barista casero, así que vamos a verlos.
Seguro que tú también lo sabes: preparas una taza de café y, cuando te pones a ello, el café está frío. Tiene sentido recalentarlo o preparar un café helado?
Comprar un primer molinillo de café es tan importante para un principiante como comprar una casa nueva para una familia. Sin embargo, a pesar de tomar las mejores decisiones, el modelo original de molinillo acabará resultando inadecuado. ¿Cuándo merece la pena sustituirlo por uno nuevo?
Puede tener la mejor selección de café, pero los granos adecuados son cruciales para el sabor final de la bebida. Confío en que haya considerado cuidadosamente todos los parámetros cuando compró por primera vez su molinillo de café y haya tomado la mejor decisión posible. Pero cuanto más experto en café sea, más defectos podrá observar en su máquina. Por eso, puede que haya llegado el momento de sustituir su viejo molinillo de café por otro.
Granjeras, tostadoras, baristas. A pesar de lo exigente que es trabajar en la industria del café, hay muchas mujeres en ella, y a ellas irá dedicado este artículo, que puede servir para ampliar sus horizontes y darles las gracias.
¿Cuánto se tarda en llevar el café de la granja al tostadero y qué tienen que hacer los tostadores? Siga leyendo para saber cómo funciona el proceso de compra de café verde.
Elegir el método de elaboración del café adecuado es uno de los pasos más importantes en el proceso de elaboración del café. El procesado determina qué características de sabor tendrá la taza final. Entre los procesados de cerezas de café, es la preparación por fermentación o fermentación la que se lleva la palma. Veamos juntos qué hace tan especial al café fermentado.
Tanto si hablamos de café ecológico, orgánico o ecológico, todos representan lo mismo. Se trata de cafés producidos de forma responsable con el medio ambiente. Los agricultores que cultivan los cafés se esfuerzan por mantener la calidad del suelo, el agua y el respeto por los animales y la naturaleza.
La prensa francesa es uno de los métodos alternativos de preparación del café más sencillos que cualquiera puede hacer. Basta con moler el café, verter agua caliente, esperar y remover? El filtro está casi terminado y tiene ante sí el último paso. ¿Revolver o no revolver?
Nitro Cold Brew es la nueva forma de disfrutar del café. Una vez que sus clientes prueben el café Nitro, no querrán otra cosa. La inyección de gas nitrógeno en la bebida crea una textura suave y cremosa que resulta sencillamente irresistible.
¿Qué ofrece con su pipa? ¿Té, bebida? ¿Qué tal una selección de café? El café y las pipas siempre han ido de la mano. Hablé de cómo combinar estas tendencias con el propietario de Shisha Relax Bar y barista Láďa Fabík.
La afluencia repentina de clientes es una situación familiar en muchas cafeterías. Incluso para los baristas más experimentados puede resultar estresante, pero forma parte del trabajo en una cafetería. Sin embargo, hay algunos consejos y estrategias para que los picos más grandes sean lo más llevaderos posible.
Cuando el café llega a las manos del barista, ya ha sido clasificado muchas veces. No es exagerado decir que el proceso de elaboración de cafés especiales es un proceso de selección. A veces basta un grano malo para arruinar toda una taza de café.
¿Por qué el café procesado naturalmente sabe diferente al café lavado? ¿Y por qué el café de Kenia sabe a limón? El método de procesamiento, el origen del café y la variedad tienen un gran impacto en el sabor y el aroma de su taza. Veamos juntos a qué se debe.
Tanto la calabaza como el café pertenecen a los fríos días de otoño. Juntos, estos dos ingredientes pueden crear un sabroso manjar en el plato. Nos hemos asociado con la bloguera gastronómica Bara, que comparte sus sabrosas recetas en el blog reBarbora's kitchen, para presentar una receta de tartaletas de calabaza con café con leche.
¿Quién puede preparar la mejor taza de café con la AeroPress? Eso y mucho más es lo que trata de averiguar la competición mundial AeroPress Championship, cuyo campeonato también tuvo lugar en la República Checa. Veamos juntos cómo ha ido.
¿Conoce la dureza de su agua? ¿Con qué frecuencia descalcifica su cafetera? ¿Es necesario? Hoy vamos a hablar del agua y de lo que aporta a tus cafeteras.
Si no has preparado té en una tetera Moka antes, te estás perdiendo una gran experiencia. No sólo los resultados serán igual de buenos, sino que además ahorrarás dinero, espacio en la encimera y tiempo. De hecho, preparar té en una tetera Moka es muy fácil.
Imagínese en el bosque junto a una hoguera o en la costa en una autocaravana con una taza de café espresso recién hecho. ¿A que sí? Claro que se puede. Sólo tenías que esperar a que llegara un ingeniero a reacción e inventara la máquina adecuada. Te presentamos la máquina de café espresso 9Barista.
Hoy voy a presentarles al Sr. Karl, un amante del café. El Sr. Karl solía conseguir incomodar al personal de la cafetería. Echemos un vistazo a nueve cosas que el Sr. Karl solía hacer para provocar esto.
Ya hemos presentado en varias ocasiones la familia de cafeteras Flair. Entre ellas, la Flair PRO 2 y la Flair 58, que hemos probado y analizado a fondo. ¿Cuál puede hacer un mejor espresso?
¿Se imagina una cafetera que quepa en el bolsillo? ¿Y tú? Pues sigue leyendo. Hoy vamos a echar un vistazo a la cafetera de bolsillo Trinity Zero y a cómo hacer café en ella.
Seguro que ha leído muchas instrucciones para preparar café en la emblemática "vé 60". Una de las cosas que se repite a menudo en ellas es la importancia de verter el café lentamente. ¿Sabes por qué es tan importante para este tipo de preparación? Recordémoslo.
Imagínese una cafetera doméstica de calidad profesional que le dé ganas de hacer café nada más verla. Ahora añádele un molinillo del mismo estilo. ¡Llega la Nuova Simonelli Oscar Mood a Duo!
Elegir una cafetera doméstica puede ser muy divertido al principio. Sin embargo, es fácil perderse en la avalancha de marcas y modelos. Pero hay una solución: lea el artículo de hoy sobre las cafeteras Lelit. Encontrarás tanto máquinas de calidad para el usuario poco exigente como una máquina de gama alta que podría ser el orgullo de un pequeño bar de café espresso.
Las siguientes líneas irán dirigidas especialmente a quienes compran café molido. Me gustaría convencerles hoy de que pueden llevar su experiencia gustativa mucho más lejos si dan un pequeño paso.
Seguro que ha oído muchas veces el término crema. Pero este artículo no trata de la espuma cremosa y espesa de un espresso bien preparado. Se trata de una bebida de café tradicional de la frontera italo-suiza llamada caffè crema.
Un café que está suscitando polémica en todo el mundo cafetero. Se trata (¿o no?) del café piccolo, que analizaremos en detalle en el artículo de hoy.
El café es una de las bebidas más populares del mundo y no es de extrañar. Más de mil millones de personas en todo el mundo beben café cada día. ¿Qué país lo bebe más al año y cómo le va a la República Checa?
Un molinillo de café espresso de calidad es tan importante para una cafetería como una cafetera o un barista. Pero, ¿cómo elegir el adecuado? Hoy te voy a presentar los molinillos Victoria Arduino con los que es difícil equivocarse.
A medida que 2022 se acerca a su fin, muchos de nosotros nos preparamos para celebrar la llegada del año que empieza. Puede que ya tengas bocadillos y vino espumoso en la nevera, pero ¿qué tal si animamos un poco esta Nochevieja y combinamos nuestro amor por el buen café con una gota de algo más picante?
Aunque nuestras recetas de café piden espresso, la tetera Moka hará el trabajo. El café Moka es muy parecido al espresso y es mucho más fácil de preparar. Y si tienes una tetera Bialetti, en parte no tienes suerte.
Cuando preparamos café de Etiopía, a menudo nos encontramos con el término "reliquia", que suele utilizarse erróneamente como variedad de café. Heirloom no es una variedad de café de Etiopía, pero JARC sí puede serlo. ¿Por qué hay confusión y cuál es el término correcto?
¿Le gustaría tener un molinillo que moliera 1 kg de café en medio minuto? Si no dirige una torrefacción ni vende café molido en su tienda, probablemente no le serviría de nada. Aun así, este artículo puede interesar tanto a los vendedores como a los aficionados al café. De hecho, las siguientes líneas tratarán sobre los molinillos suizos premium de Ditting.
¿Sabes cómo es la máquina en la que se ha tostado tu café y cuál es su principio de funcionamiento? Hoy te mostraremos qué tipos de tostadoras existen, cuáles son sus ventajas e inconvenientes, y el tostador Spa Coffee también tendrá algo que decir.
Pocas marcas se han ganado tal reputación en el mundo del café durante su no demasiado larga existencia como la empresa alemana Comandante. Veamos a qué se debe su éxito.
El mantenimiento es esencial. Si tiene en casa una cafetera automática o de palanca pequeña, es imprescindible limpiarla y descalcificarla con regularidad. Pero, ¿qué utilizar para dicha limpieza? El siguiente artículo le dará la respuesta.
Nuova Simonelli y Victoria Arduino son dos de los fabricantes de cafeteras más conocidos. Ambas marcas tienen cierta calidad y preparan excelentes espressos. ¿Cuál es mejor y cuáles son las diferencias entre ellas?
¿Podría Luigi Bezzera haber imaginado hace 100 años cómo serían los frutos de su trabajo en 2023? Probablemente, muy difícilmente. Hoy, echemos un vistazo a algunas de las mejores cafeteras domésticas que llevan su nombre y su idea.
Todos sabemos lo importante que es moler el café con precisión. En el artículo de hoy vamos a presentarte el Kruve Sifter, un tamiz que garantizará que tu café tenga siempre un sabor pleno y uniforme. Sigue leyendo y descubre mucho más.
Quien dice que lo tradicional es lo mejor no ha probado a hacer café en una Otto. Bueno, más de un cafetero no lo ha hecho, porque la Otto -la moderna cafetera turca- es nueva para 2023. Explorémosla.
Ahora, "Abuela, aconseja". El Cold Brew es totalmente delicioso y podemos cansarnos de las rarezas del café. ¿Pero combina bien? ¿Merece la pena utilizar café de alta gama para hacer Cold Brew?
La tecnología evoluciona constantemente en la preparación de leche perfectamente batida a través de la boquilla de vapor de la cafetera. En este artículo, echaremos un vistazo a la historia de las cafeteras de chorro de vapor y presentaremos las últimas innovaciones que puede encontrar en el mercado.
Creamos una encuesta de precios para cada marca y encontramos el precio medio de venta al público dado el número de especies evaluadas.
¿Todavía se confunde a veces en el mundo del café y no sabe qué imaginar bajo los diferentes términos? Hemos elaborado un gran diccionario del café donde encontrará todo lo que no sabe.
El calentamiento global es un concepto con el que todos estamos familiarizados. Por desgracia, también afecta a nuestro querido cafeto. Con el aumento de las temperaturas, nuestro clima está cambiando, y el calentamiento global puede afectar a dónde crece el café en el futuro y si sobrevive o no.
Imagine un mundo sin café. Aunque usted no beba café, imagínese los centros comerciales y las calles principales sin las omnipresentes cafeterías, cafés, casas de café y otros establecimientos especializados en la venta de café espresso, capuchino, café con leche, café negro, moca, café macchiato o simplemente java. Pero hace unos siglos, el café estaba prohibido en varios países.
¿Ha oído hablar del café Liberica? A diferencia del café Arábica o del Robusta, el café Liberica se mantiene al margen del mundo cafetero. Sin embargo, el Liberica podría ganarse poco a poco su lugar entre los cafetos.
El Día Internacional de la Mujer está a la vuelta de la esquina y usted se pregunta qué regalar a su querida esposa, madre o abuela. Olvídese de las flores. ¡A las mujeres les encanta el bienestar! Y con el valor añadido de los beneficios del CBD, aún más.
Se ha escrito mucho sobre el procesamiento aeróbico y anaeróbico del café. Pero, ¿se habla también lo suficiente de la preparación posterior del café procesado de esta forma? Le mostraremos 3 recetas que le guiarán en la preparación del café fermentado anaeróbicamente.
Las cápsulas de café fueron introducidas por primera vez por Nespresso a mediados de la década de 1980 y desde entonces se han popularizado en todo el mundo. Hoy su variedad es enorme, hay muchas para elegir y podemos disfrutar de casi cualquier bebida.
¿A qué temperatura dejas que florezca tu café favorito en el gotero? 80 °C? 90 °C? 94 °C? ¿Y si le dijera: "pruébalo con agua tan caliente como la del grifo" o "prueba a echar unos cubitos de hielo en el gotero". Sí, hoy toca hablar del cold brew y de cómo afecta al sabor final del café.
Mantenga su cafetería donde están sus clientes. No importa dónde estén, con una cafetería móvil puede llegar hasta ellos. Convierta su pasión por el café en un gran proyecto empresarial con un coste mínimo.
La cáscara ha sido espectacularmente aclamada como la próxima gran novedad en el mundo del café. En 2018, la demanda de Cáscara llegó a ser tan alta que superó con creces el precio del propio café. A pesar de este floreciente negocio, la cáscara no puede venderse legalmente en la Unión Europea, salvo en Suiza. Una ley de la UE de 1997 estipulaba que cualquier alimento "nuevo", es decir, que no se consumiera ampliamente en la UE antes de esta ley, debía someterse a pruebas e investigaciones antes de su venta. ¿Qué pasa con la cáscara?
El proceso de tostado del café transforma los granos de café verde en café tostado, aromático y lleno de sabor. Depende de la habilidad del tostador desarrollar todos los sabores. Pero, ¿qué ocurre exactamente durante el proceso de tostado? Hoy vamos a examinar todo el proceso de tostado y algunos conceptos básicos, variables relacionadas fundamentalmente con el tostado.
Tienes un nuevo café en casa y estás deseando tomarte un momento para ti y tu espresso bien afinado por la mañana antes del desayuno. Todos conocemos la receta de las tortitas. Pero antes de llegar a este dulce capricho, debemos comprender la temperatura adecuada a la que debe prepararse el café.
